Кафе «Чин-Чин!» отличают комфортная, гостеприимная атмосфера, профессиональная команда, которая буквально влюблена в свою работу, интересная винная карта и, конечно же, изумительно вкусные блюда! Брускетта с сахарными томатами, «Цезарь» с копченой цесаркой, филе-миньон и семга на ольхе – перед таким меню просто невозможно устоять. Сегодня мы с удовольствием приглашаем вас на встречу с шеф-поваром кафе Артемом Башкатовым.

– Артем, Вы лично контролируете качество закупаемых продуктов?

– Да. Тщательный выбор продуктов – это основа для создания вкусных, первоклассных блюд. Продукты должны быть отменного качества, поэтому я проверяю их лично, контактирую с местными фермерами и поставщиками, адаптирую меню, ориентируясь на сезон.

– В конце 2019 года Вы радикально обновили меню. С чем это связано?

– С вдохновением. Я на полгода покидал пост шеф-повара кафе «Чин-Чин!» и после возвращения захотел удивить наших гостей совершенно новыми, более интересными блюдами.
Конечно, в выборе позиций для нового меню принимал участие и наш шеф-сомелье Александр Руденок, так как они должны хорошо сочетаться с винной картой. В результате мы обновили меню на 90%.

– Какие необычные позиции в нем появились?

– Копченое филе семги на ольховой щепе в сезонном тандеме с тыквой, салат «Цезарь» с копченой цесаркой, брезаола, брускетта с телятиной в соусе демигляс.

– Какие блюда пользуются наибольшей популярностью у ваших гостей?

– Паста «Неро» с креветками и мидиями, паста «Карбонара», семга и брускетты.

– А что бы Вы заказали для себя, если бы пришли в «Чин-Чин!» в качестве посетителя?

– Я очень люблю мясо, поэтому выбрал бы брускетту с телятиной, филе-миньон и брезаолу.

– У Вас есть свой «почерк»?

– Все отмечают, что у меня необычная подача. Например, я использую розовую и черную пыль, зеленое масло, причем они совершенно натуральные, без какой-либо химии. Розовая пыль - это дегидрированная свекла, а черная – зола лука-порея, которая к тому же оставляет пикантное послевкусие.

– В вашем кафе предлагают бизнес-ланч?

– У нас есть специально дневное меню, с очень демократичными ценами, которое действует с 12:30 до 18:30. В отличие от бизнес-ланча, все готовится на заказ, заранее ничего не заготавливается, блюда идут, что называется, «из-под ножа». Время ожидания составляет примерно 10–15 минут. В дневном меню представлены по три вида салатов, супов и итальянского горячего, также действует скидка 50% на кофе и чай. Это отличная альтернатива бизнес-ланчу.

– Какие у Вас планы на ближайшее будущее?

– Сейчас мы уже работаем над сезонным меню, которое начнет действовать примерно в конце марта. Есть и более грандиозные планы, но их мы пока держим в секрете.

– Что Вы пожелаете нашим читателям?

– Приходить к нам, не бояться пробовать что-то незнакомое и открывать для себя новые грани реальности.

---

---

Кафе «Чин-Чин!»
Красноармейская, 39
+7 (900) 699-91-31
Инстаграм chin_chin_cafe
ВКонтакте com/chin_chin_cafe

Самый лучший день...

Дорогие друзья! Спешим вас обрадовать – в нашей группе Инстаграм https://www.instagram.com/tochka_bryansk/ проходит РОЗЫГРЫШ супер-мега вкусного сета роллов!

Победитель будет один. Определим его с помощью генератора случайных чисел.

ПРИЗ — сет роллов от СУШИ РОЛЛЫ WOK БРЯНСК.

Простые правила:

1. Подписаться на группы @tochka_bryansk и @wok_32

2. Указать в комментариях под постом о конкурсе на странице @tochka_bryansk  двух друзей.

Чем больше комментариев, тем больше шанс на победу! Повторное упоминание друзей запрещено.

Стоп 8 августа.

Ваша страница должна быть открыта в период проведения розыгрыша.

Страница должна быть настоящей и живой, а не созданная специально для розыгрышей!

Всем удачи!

В гостях у кафе «Чин-Чин!» снова побывал сомелье высшей категории, член российской Ассоциации сомелье, бренд-амбассадор проекта L-WINE, шеф-сомелье товарищества ресторанного дела в Сибири, дипломированный сомелье и бар-менеджер Роман МЕШИТБАЕВ.

– Об этом нужно спросить у того человека, который будет писать…
Автор снимков Диана Игнатенко

Предприятие приняло участие в VI Межрегиональной выставке индустрии питания и гостеприимства ExpoFoodShow.

Сегмент сферы услуг HoReCa в последнее время стремительно растет, так как увеличивается количество ресторанов, кафе, баров, клубов, гостиниц, отелей.  Руководители компаний, работающих в этом сегменте,  заинтересованы в закупке только безусловно качественных товаров, нередко это эксклюзивная продукция премиум-класса.

С чего все начиналось

Завод сегодня

Вкусно, натурально, полезно

Сухпайки для солдат и для туристов

Рабочие династии

• Консервный цех завода ежедневно производит 30 тонн консервации: маринады, соусы, овощные и плодовые консервы в металлической, стеклянной банке и в банке из комбинированного материала «ламистер».
• Мясной цех ежедневно производит 12 тонн консервации, это первые и вторые обеденные блюда, паштеты, фарш, мясные деликатесы.
  
• Цельномолочный цех ежедневно производит 20 тонн цельномолочной продукции: пастеризованное молоко, ряженку, кефир, сметану, йогурты, упакованные в пакеты, стаканчики и коробки «пюр-пак».
• Мощность цеха плавленых сыров – 2000 кг в сутки.
  
• Мощность цеха полутвердых сыров – 5000 кг в сутки. 

ВЫПЕЧКА И ДЕСЕРТЫ
ЗАВТРАКИ, ОБЕДЫ И ОСНОВНОЕ МЕНЮ
КОФЕЙНЫЙ АРОМАТ
Блюда в Desserto готовят из высококачественных и натуральных продуктов без искусственных красителей, заменителей, добавок и прочей «химии». Для выпечки и десертов, к примеру, используются молочные сливки, бельгийский шоколад, французское ягодное пюре, итальянская мука, натуральная ваниль, свежие и сушеные травы, фрукты, ягоды. Кондитеры кафе с радостью помогут вам организовать сладкий стол для семейных торжеств, свадеб, корпоративов, приготовив торты, пирожные или капкейки на заказ. Выбрать состав, размер и дизайн десертов, которыми вы хотите украсить свой праздник и удивить гостей,  можно на сайте Desserto или на странице в «Инстаграме».

  Desserto*

Школьный выпускной, свадьба, день рождения, юбилей, корпоратив, дружеская вечеринка… — в жизни немало значимых дат, которые хотелось бы отметить с размахом.
В ресторане гостинично-развлекательного комплекса «Бристоль» для вас профессионально организуют торжества любого формата, будь то шикарное застолье

5  ПРИЧИН  ПОСЕТИТЬ  РЕСТОРАН

5. В ресторане обновилось меню – спешите попробовать! В роскошном банкетном меню ресторана кроме классической  европейской кухни с ее традиционным разнообразием появились блюда кухни кавказской. Посетителям  предложат поджаренный на мангале ароматный шашлык, люля-кебаб, манты, долму, сделанные  по традиционным рецептам. По желанию заказчика опытные мастера-повара порадуют ваших гостей кулинарными изысками, приготовят для праздничного стола жареных поросят, осетрину, аппетитные десерты, шикарный свадебный торт.
ГРК «БРИСТОЛЬ»:
Золотой зал: до 120 гостей
Серебряный зал: до 70 гостей 
Летняя веранда: до 50 гостей

Летние беседки и веранда
Благоустроенная закрытая территория с  ландшафтным дизайном
Удобный подъезд, парковка

Организация и проведения тожественных мероприятий под ключ на самый изысканный вкус

Классические полюбившиеся блюда европейской кухни
Качественный сервис и обслуживание
Гибкие условия бронирования
Отсутствие лишних переплат
Для наших постоянных гостей действует система «привилегий».

Свадебный сезон-2019!
Идет активное бронирование
Успейте забронировать лучшую дату на специальных условиях, действующих сейчас

P.S.  Гастробар «Чашка» — это тихое уютное место, где можно провести любое мероприятие для небольшой компании — есть два зала по 20 посадочных мест. Оригинальное меню.  Возможность кейтеринга.
ул. Карачижская, 104/1, «Гастробар»
ул. Ст. Димитрова, 56, «Кофейня»

Салат с Имеретинским сыром

Согласитесь, летом хочется легкой еды, не той, к которой организм привык за долгую сытную зиму. Хочется, чтобы и вкусно, и ново, и режим «похудеть к лету» не нарушался. Салаты в этом смысле – идеальная еда. С появлением в нашем городе Первой частной сыроварни, а значит, и качественного вкусного сыра, летнее салатное меню стало совершенным гастрономическим соблазном. Вот, к примеру, вроде бы простой салат, который раскрывается совершенно по-новому, если приготовить его со свежим Имеретинским сыром от Первой частной сыроварни.

Если хотите получить первоклассный салат и порадовать себя и своих близких не только потрясающе вкусным, но и полезным салатом, то не нужно экономить на качестве овощей. Помидоры должны быть среднего размера и созревшими. Сорта с крупными плодами не подходят, как бы хороши они ни были, так как слишком мягкие и дают много лишней жидкости. Огурцы желательно взять гладкие. Перец подойдет большой и мясистый. Салат возьмите на свой вкус. Идеальный вариант — только что сорванный с грядки. Перец разрежьте пополам, удалите косточки и плодоножку, смажьте маслом и поставьте в духовку запекаться на температуру 180 — 200^оС до образования слегка подгорелой кожицы. По готовности опустите в ледяную воду, чтоб кожица легко отошла, очистите, сполосните и нарежьте небольшими неправильными сегментами. Помидор и огурец режьте так же, как и перец. Салат порвите руками.

В масло заранее добавьте тимьян, дольку чеснока, один острый перчик и дайте постоять некоторое время. Овощи и салат аккуратно смешайте в большой миске деревянными или пластиковыми ложками, выложите в глубокую тарелку. Только обязательно глубокую и, если есть, то глиняную. Вот тогда салат заиграет всеми своими красками и раскроет вкус. Когда вы сделали это, наступает очередь добавить то, ради чего совершались все предыдущие действия. Сыр. И не просто сыр, а СЫР. Свежайший сыр из натурального коровьего молока. Сыр Имеретинский. В нем практически нет соли, и он нежен и просто бесподобен. Его нарежьте кубиками примерно 2х2 см и выложите поверх овощей.

Ни в коем случае не перемешивайте! Сыр начнет рассыпаться и испортит вид и вкус салата. Если необходимо, то посолите немного крупной морской солью. Затем полейте ароматным маслом и нарвите свежий фиолетовый базилик. Все, салат готов! Это домашний, дачный или деревенский салат, значит, вычурность и пафос ему только повредят. Он прост, свеж, легок, вкусен и что самое главное — полезен.

Для салата потребуются:

свежие сочные помидоры

огурцы

болгарский перец

листовой салат

базилик

сыр Имеретинский

масло ароматное

Приятного аппетита. Мастер-сыровар Сергей Филимонов

Первая частная сыроварня, Брянский р-н, с. Толмачево, ул. Слободская, д. 37в

8-910-235-10-77

С шоколадом 6-летний Паша Потемкин познакомился в больнице, куда попал с аппендицитом. Взрослые утешали детдомовского мальчишку, как могли. В итоге к выписке скопилось почти 40 плиток. Ребенок мечтал съесть все сам, но, увидев горящие глаза приютской ребятни, понял: этим счастьем нужно непременно делиться.

Ирландия — Брянск — Италия

20 лет спустя Павел решается приготовить собственный шоколад. Натуральный, без порошков и заменителей. На водяной бане, по традиционным рецептам. И угощает им Дебби Диган — добрую знакомую, основателя благотворительного фонда «Из России с любовью!». Восхищенная и растроганная, ирландка увозит в Дублин целую партию хэндмейд­десерта.

«Оставленная ею 100% предоплата, собственно, и стала моим первым стартовым капиталом, — вспоминает Павел. — Какое-­то время шоколад ручной работы скупала кофейня «Крема» из торгового центра «Галерея». А потом я пробил стеклянный потолок из страха и сомнений. Своим же инструментом для строительных работ — продал его и вложил в абсолютно новое для меня дело».

В апреле 2016­го в ТЦ «Родина» появляется необычная лавка. Витрина заполнена шоколадом: развесным, плиточным, в конфетах, прочих сладостях. И все — от столов до продукции — ручной работы. «Бюджет ограничен донельзя, так что нам с супругой Натальей пришлось вложить немало физических и моральных сил, — делится Павел. — А сколько литературы было прочитано, информации добыто, опросов проведено — не счесть».

Вслед за шоколадом пришел и кофе. Как само собой разумеющееся дополнение к идеальному десерту. «Итальянский, — уточняет предприниматель. — Очень люблю эту страну. Шоколад у нас наполовину по итальянским рецептам, наполовину — по авторским. Поэтому и кофе принципиально итальянский».

Турция — проспект Ленина — Свобода

В мае 2017­го в жизни семейной кофейни Павла наступает новый этап. Дома своего часа ждут купленные в Турцию билеты, а на проспекте Ленина, 10 освобождается идеальное во всех отношениях помещение. «Через три дня лететь, а решение о смене дислокации принято, — вспоминает владелец необычной кофейни. — Взяли себя в руки, купили краску, сколотили недостающую мебель, расставили все на свой вкус, украсили интерьер (что-­то принесли из дома, что­-то подарили гости) — так и открылись».

Вот уже год ChocoLatte удивляет и радует, восстанавливает силы и вдохновляет на размышления о главном, настраивает на творческую волну и возвращает в детство. Попробовать сделанный вручную шоколад и ощутить прилив счастья здесь может каждый, кто ищет особую атмосферу, ценит классику и любит покой.

«Кофе априори должен быть вкусным. Но ведь не за ним одним люди идут в кофейни, — уточняет Павел. — Ведь что такое кофейный дом в своем первоначальном значении? Это место для встреч и обмена новостями. Моя цель — сохранить баланс между удовольствием от напитка с десертом и удовольствием от проведенного в нашей кофейне времени».

Менять адрес или расширяться в ближайшие годы Павел не планирует. Говорит, стремится не к масс­маркету, а, скорее, наоборот — к возрождению забытого и утраченного. «В Италии нет малого бизнеса в нашем, российском понимании этого слова. Зато мелких магазинчиков — масса, — поясняет молодой кофевар. — Булочные, ремонтные мастерские, мясные лавки передаются по наследству. Я тоже нашел дело своей жизни. В нем моя свобода, моя гармония, мое счастье!».

(ШокоЛатте) — кофейня со вкусом шоколада!

Мы работаем: пн.- ­пт. с 7:45 до 21:30, сб. и вс. - с 8:30 до  ­22:00

Наш адрес: проспект Ленина, 10

choco_latte_10